butyrate ester

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Los ésteres de ácido butírico (también ésteres de ácido butanoico; butiratos o butanoatos) se caracterizan, a diferencia de su compuesto original, el ácido butírico, por sus notas de olor fragantes y afrutadas. Pertenecen a los ésteres de ácidos carboxílicos. Sus isómeros son los ésteres del ácido isobutírico. Se fabrican: La mantequilla contiene triglicéridos (ésteres del alcohol trivalente glicerol con ácidos grasos, incluido el ácido butírico). Cuando la mantequilla se estropea se produce ácido butírico, cuyo olor desagradable es típico de la mantequilla rancia. Los ésteres de ácido butírico de bajo peso molecular son sustancias incoloras, volátiles, inflamables, insolubles en agua pero miscibles con disolventes orgánicos. Los ésteres individuales se pueden asignar a determinadas frutas en función de su olor: Los ésteres de ácido butírico se encuentran en las siguientes frutas, por ejemplo: Estos compuestos tienen muchas aplicaciones como fragancias y saborizantes. Los ésteres de ácido butírico a veces también se utilizan como disolventes.