Aceite de palma

El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de las especies Elaeis guineensis y Elaeis oleifera. Es el segundo tipo de aceite con mayor volumen de producción, siendo el primero el aceite de soja.​ El fruto de la palma es ligeramente rojo, al igual que el aceite embotellado sin refinar. Sus principales usos se encuentran dentro de la industria de alimentos ultraprocesados, se calcula que arriba del 50% de los alimentos empaquetados lo contienen.​ Mientras que investigaciones independientes​ y organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) señalan los riesgos a la salud del uso del aceite de palma​ debido a su alto contenido de grasas saturadas y grasas trans (lo que está relacionado con enfermedades coronarias), la industria destaca que el aceite crudo de palma es una rica fuente de vitamina A entre otras.​ La palma de la especie Elaeis guineensis es originaria de África occidental, de ella ya se obtenía aceite hace aproximadamente 5000 años, especialmente en la Guinea Occidental de donde pasó a América, introducida después de los viajes de Colón, y en épocas más recientes fue introducida a Asia desde América. El cultivo en Malasia es de gran importancia económica, aunque su producción sea amenazante al ecosistema nativo llevando a la extinción a numerosas especies de aves y orangutanes. provee la mayor cantidad de aceite de palma y sus derivados a nivel mundial. En América, los mayores productores son Colombia y Ecuador. En varias regiones de África occidental, la producción tradicional de aceite de palma se realiza de manera artesanal mediante el uso de grandes pilones de madera. Los frutos de la palma aceitera se hierven primero en agua para ablandar la pulpa. Posteriormente, se les quita la nuez y se colocan...