Al dente
Tipo de cocción de pasta
Nº Q181570 ★★★
Rara · Historia
Al dente
Tipo de cocción de pasta
En gastronomía se denomina al dente al estado de cocción de la pasta o risotto que, estando cocida, ofrece alguna resistencia (firmeza) al ser mordida. La denominación proviene del italiano, en el que la expresión significa, precisamente, «al diente». Puede aplicarse por extensión a las verduras cocidas, que deben quedar algo «crujientes» - o al menos ofrecer alguna resistencia cuando son mordidas.
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En gastronomía se denomina al dente al estado de cocción de la pasta o risotto que, estando cocida, ofrece alguna resistencia (firmeza) al ser mordida. La denominación proviene del italiano, en el que la expresión significa, precisamente, «al diente». Puede aplicarse por extensión a las verduras cocidas, que deben quedar algo «crujientes» - o al menos ofrecer alguna resistencia cuando son mordidas. Es a menudo considerada la forma ideal de cocción de la pasta en la cocina italiana contemporánea.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: Eloquence at English Wikipedia Later versions were uploaded... (Public domain) ·
