Allium cepa

Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más cultivada del género Allium, que, por otro lado, contiene varias especies que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento. Ejemplos de las mismas son la cebolla de verdeo (Allium fistulosum), la cebolla escalonia (Allium ascalonicum) y la cebolla de hoja (cebollino, Allium schoenoprasum).​​ La cebolla representa el segundo cultivo hortícola más importante después del tomate, con una producción masiva estimada en más de 78 millones de toneladas a nivel mundial. China e India son considerados los principales países productores de cebolla. La cebolla ocupa un lugar destacado en la economía mundial, donde el comercio internacional de exportaciones supera los 6,5 millones de toneladas.​ Desde tiempos inmemoriales, el bulbo de cebolla ha servido como una fuente vital de diversos nutrientes y componentes bioactivos que poseen propiedades beneficiosas para la salud, esenciales para ayudar al cuerpo humano a combatir diversas enfermedades.​ Además de su importancia culinaria y medicinal, Allium cepa L. se ha convertido en uno de los organismos modelo más utilizados en la investigación citogenética y toxicológica.​