Arroz chaufa

Arroz frito sino-peruano

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El arroz chaufa o simplemente chaufa, es un tipo de arroz frito consumido en Perú. Forma parte del estilo gastronómico tusán, siendo parte de la cual se denomina como cocina chifa. Es el plato más representativo de esta cocina. Consiste en un arroz frito con verduras, que generalmente incluye cebolletas, huevos y una proteína, cocinado rápidamente a fuego alto, a menudo en un wok y aderezado con salsa de soja y aceite. Se deriva de la cocina china cantonesa debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú a finales del siglo XIX. La persona especializada en la elaboración del arroz chaufa recibe el nombre de «chaufero».

Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: Dtarazona (Public domain) ·