Cacique (guaro)

Cacique es una marca de aguardientes hechos a base de caña de azúcar típicos en Costa Rica, propiedad de la estatal Fábrica Nacional de Licores (FANAL). Fue lanzada en 1980 y se compone de tres productos: guaro, ron Colorado y ginebra Extraconcha, que se consideran el pilar tradicional de los licores costarricenses. De sus tres aguardientes, el guaro es el más consumido, debido a que es un espíritu neutro de caña con alta calidad, muy popular y de gran versatilidad, se elabora desde la época colonial. Con la base del guaro mezclada o añadida a diversos aromatizantes e ingredientes se producen las otras dos variedades de Cacique: el Colorado y la Extraconcha, con sabores a ron y ginebra, respectivamente. En Costa Rica la tradición del guaro es bastante antigua, ya que se produce aguardiente de caña desde la época colonial, cuando el gobierno real español decidió establecer el monopolio centroamericano de producción etílica en la entonces provincia de Costa Rica, de la Capitanía General de Guatemala. Llegada la independencia de España, con tal de evitar la destilación clandestina de alcohol, el gobierno del presidente Juan Rafael Mora Porras nacionalizó esta industria y creó la Fábrica Nacional de Licores (FANAL) en 1850, consolidando un monopolio en la elaboración de varias bebidas de este tipo, desde entonces y hasta inicios del presente siglo. Para las fechas del establecimiento de la FANAL ya se producían, además del guaro; ron, ginebra y varios licores, cremas y destilados (anís, café, menta, naranja, entre otros) de manera que el consumo de aguardientes tiene bastante trayectoria en la culinaria local, que al convivir en un monopolio no necesitó del establecimiento de marcas sino hasta finales del siglo xx. Es por esto que en 1980, en búsqueda de consolidar una identidad comercial, surge Cacique, que actualmente engloba a los tres licores, y cuyo nombre se da en tributo al descubrimiento de restos arqueológicos indígenas durante la construcción de la contemporánea fábrica de licores en el cantón de Grecia, provincia de Alajuela. De manera que en contexto, el cacique era el líder de diversos grupos indígenas en las sociedades nativas del continente americano, por lo que además de reconocer el descubrimiento arqueológico en los terrenos de la fábrica, se aprovechó el trasfondo de respeto y jerarquía del nombre. Actualmente, la FANAL ya no posee la exclusividad para producir guaro, y se permite la destilación de aguardientes similares y la importación de licores del mismo tipo, que necesitan una concesión del Consejo Nacional de Producción para poder circular en el mercado costarricense.