Caloría

La caloría es una unidad de energía basada en la capacidad térmica específica del agua,​ que se usa también para definir el valor nutricional de los alimentos.​ Es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado Celsius.​​ Todas las variantes de la caloría son unidades incoherentes con los sistemas de unidades en uso, es decir, no tienen una relación natural con ninguna otra unidad básica en uso. La caloría no forma parte oficialmente del Sistema Internacional de Unidades (SI), y se considera obsoleta​dentro de la comunidad científica desde la adopción del sistema SI, pero todavía se utiliza de alguna manera,​ habiendo sido sustituida en muchos usos por la unidad de energía del SI, el julio (J).​​​ Por razones históricas,​ se utilizan ampliamente dos definiciones principales de caloría: La caloría pequeña o «caloría» (símbolo: cal, con la inicial minúscula tanto en el nombre de la unidad como en el símbolo) La caloría grande o «Caloría» (símbolo: Cal, con la inicial mayúscula tanto en el nombre de la unidad como en el símbolo), más utilizada en nutrición.​ Una Caloría = 1000 calorías. ( 1 Cal = 1000 cal ) En muchos países las etiquetas de los productos alimenticios industrializados deben indicar el valor energético nutricional en Calorías (o kilocalorías) por ración o masa. En física y química la caloría suele referirse a la unidad pequeña; la grande se denomina kilocaloría. La equivalencia exacta entre calorías y julios ha variado a lo largo de los años, y actualmente es distinta según la disciplina científica que se utilice.​​