Curry

Curri,​ curry, o también carí en el español filipino; (de caril en portugués para designar kari, ‘salsa’ en támil) es un nombre generalmente adoptado en Occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrollada en las cocinas asiáticas, del este y el sudeste asiático. Estos platos fueron difundidos en Europa por el Reino Unido y Países Bajos, al transferir el conocimiento adquirido en sus colonias durante el siglo XVIII. El curri es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), en guisos y estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. La receta del curri varía mucho según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla. La mezcla de curri suele contener las siguientes especias: chile (guindilla), albahaca, alcaravea, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, pimienta de Cayena o tamarindo.