Dieta occidental

La dieta occidental es un patrón alimentario moderno propio del Occidente industrializado que generalmente se caracteriza por un alto consumo de platos preparados, cereales refinados, carne roja y procesada, bebidas azucaradas, dulces, alimentos fritos, productos lácteos ricos en grasas (como la mantequilla), huevos, productos de patata y productos de maíz (incluido el jarabe de maíz de alta fructosa). Generalmente se ve acompañado de una baja ingesta de frutas, verduras, cereales integrales, pescado, frutos secos y semillas. La naturaleza de la producción también afecta el perfil nutricional, como en el ejemplo de los productos animales producidos industrialmente frente a los productos animales criados en pastos. Los colorantes artificiales, como el Rojo 40, también se priorizan sobre los naturales. El análisis de patrones dietéticos se centra en dietas generales (como la dieta mediterránea) en lugar de alimentos o nutrientes individuales.​ En comparación con la denominada "dieta prudente", que tiene mayores proporciones de frutas, verduras, cereales integrales y aves de corral, la dieta occidental se asocia con mayores riesgos de enfermedades cardiovasculares y obesidad. Esto es una generalización muy amplia que hay que tomar con mucha precaución: ni se puede afirmar que en todos los países occidentales la "dieta media" es la occidental, ni todos los países occidentales siguen la misma dieta (la dieta del francés medio, por ejemplo, es muy diferente a la del británico medio;​ ver Paradoja francesa). Por otra parte, dentro del mismo país diferentes grupos de personas (jóvenes, ancianos, ricos, pobres...) siguen dietas muy distintas,​ a veces diferenciadas por regiones. Además todo ello varía a lo largo del tiempo, como se ve en los gráficos de más abajo. Para dar una idea de esto, las kilocalorías por persona y día consumidas en diversas zonas geográficas eran en 2010: África subsahariana: 2 170 Noreste y norte de África: 3 120...