Ensis

Ensis es un género de moluscos bivalvos de la familia Pharidae. Son de tamaño mediano y viven en zonas litorales. Distintas variedades de la especie son comúnmente conocidas como navajas, muergos, longorón, longueirón o peces navaja, por la forma especial de su concha en forma de mango de navaja, el instrumento de corte.​En Andalucía, se encuentran normalmente tres tipos de molusco, cada uno con un nombre característico. El muergo hace referencia a E. minor, teniendo una concha rectangular, mientras que la navaja hace referencia a E. Ensis, con una concha ligeramente arqueada. El longueirón es E. siliqua y suelen ser especímenes de mayor tamaño que los anteriores, de unos 20 cm.​ Es una especie muy utilizada en cocina, comercializada fresca o en conserva. En muchos sitios es un suplemento importante a la dieta. Las conchas son frágiles y pueden dañarse fácilmente cuando se excava al buscarlas. Las especies de Ensis prefieren las arenas limpias de playas expuestas. Son capaces de excavar muy rápido y esconderse en la profundidad. Existen diversos métodos para capturarlas.