Gulai

El gulai es un tipo de platillo propio de Indonesia. La base del platillo es una salsa rica, picante y suculenta similar al curry. Los ingredientes principales pueden ser aves de corral, carne de cabra, carne de res, cordero, pescado y mariscos, y también verduras como hojas de mandioca y jaca inmadura. Las salsas gulai comúnmente tienen una consistencia espesa con color amarillento debido a la adición de cúrcuma molida. Los ingredientes de la salsa Gulai son especias como cúrcuma, cilantro, pimienta negra, galanga, jengibre, guindilla, echalote, ajo, hinojo, hierba de limón, canela y alcaravea, molidos en pasta y cocinados en leche de coco con los ingredientes principales.​ El gulai a menudo se describe como un tipo de curry indonesio,​​​ de hecho, gulai es el nombre común para los platos de curry en el país,​​ aunque la cocina indonesia también reconoce kari o kare (curry).