Lima (fruta)

Lima es un nombre genérico por el que se conocen varias frutas cítricas similares entre sí, de diversas especies de árboles frutales. A menudo se refiere a la lima ácida (Citrus × aurantifolia), llamada «limón» en las islas del Caribe, Centroamérica, Colombia,​ Ecuador, México, Perú y Venezuela.​ En cambio, en España y el Cono Sur, «limón» se refiere al grande y amarillo (Citrus × limon) y «lima» al pequeño y verde. Lo mismo ocurre en inglés (lemon para el amarillo, lime para el verde), francés y en la mayoría de idiomas. Esta distinción en el español puede deberse al factor climático: en los países tropicales se puede cultivar el limón verde, mientras que en España y el Cono Sur se ha adaptado mejor el limón amarillo a sus climas templados. En partes de México, «lima» hace referencia a Citrus × limetta, otra especie que es dulce y amarilla, aunque en el sureste de ese país, "lima" se refiere a una variedad verde con una protuberancia. En definitiva, el nombre vernáculo «lima» no corresponde exactamente con ninguna clasificación científica y las especies que reciben este nombre varían según la región. La denominación se emplea genéricamente para designar a frutos pequeños, verdes, de pulpa ácida y fuertemente aromáticos. Todas las variedades de limas y limones fueron introducido en Europa desde el Medio Oriente. En gastronomía, las limas se aprecian por su aroma; sus frutos desecados y conservados en sal se emplean en la gastronomía persa como aderezo; también en la cocina vietnamita, donde se conoce como chanh muối. Su cáscara se ralla finamente para diversas preparaciones de repostería y las hojas de algunas variedades se usan como aromatizante en las cocinas del Sudeste Asiático. También es muy popular el zumo o jugo de lima, que se emplea para preparar bebidas refrescantes y...