Morteruelo
Higado de cerdo especias y pan rallado
Nº Q6024500 ★★★★
Súper rara · Saberes
Morteruelo
Higado de cerdo especias y pan rallado
El morteruelo es un guiso típico de la zona oriental de Guadalajara, Cuenca, Requena y Albacete -donde se le conoce como ajo mataero- elaborado con hígado de cerdo (y a veces se le añaden otras carnes como lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc.), especias y pan rallado, todo ello bien machacado en un mortero para que el resultado sea una pasta. El nombre proviene del empleo de este utensilio de cocina para su elaboración. La similitud con el paté es mencionada por diversos autores.
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En Wikipedia
El morteruelo es un guiso típico de la zona oriental de Guadalajara, Cuenca, Requena y Albacete -donde se le conoce como ajo mataero- elaborado con hígado de cerdo (y a veces se le añaden otras carnes como lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc.), especias y pan rallado, todo ello bien machacado en un mortero para que el resultado sea una pasta. El nombre proviene del empleo de este utensilio de cocina para su elaboración. La similitud con el paté es mencionada por diversos autores.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: Malopez 21 (CC BY-SA 4.0) ·
