Namul

Namul es un término general para un plato coreano de verduras condimentadas. El nombre del plato puede cambiar ligeramente según las verduras que se usen y la forma de prepararlas. Puede usarse virtualmente cualquier tipo de verdura o hierba, incluyendo raíces, hojas, tallos, semillas, brotes, pétalos y frutos. Pueden prepararse como un solo tipo de namul, o mezclando varios. El método de preparación también puede cambiar: puede servirse fresca (cruda) o cocida, frita, salteada, fermentada, secada o al vapor. Los condimentos también pueden cambiar, empleándose sal, vinagre, aceite de sésamo e incluso gochujang (pasta de pimiento rojo coreano). El namul se sirve típicamente como banchan (acompañamiento al plato principal). Es posible tener más de un tipo de namul servido como banchan en una misma comida. Algunos ejemplos de namul son: chwinamul (plantas de hoja silvestres), hobaknamul (hecho de hobak, una calabaza coreana con piel verde y carne naranja), shigeumchi (espinaca) y kongnamul (brotes de soja).