Noviales

Noviales es una localidad española del municipio de Montejo de Tiermes, perteneciente a la provincia de Soria, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Está ubicada en el partido judicial de Burgo de Osma, a una altitud de 1114,2 m sobre el nivel del mar. Es un pueblo ubicado en la sierra de Pela, junto al río Pedro. En verano alcanza los 200 habitantes. Noviales nace cuando un grupo de familias se instala en un pequeño alto cerca del río Pedro. Este río es fundamental para el desarrollo del pueblo durante toda su historia. Gracias a él estas familias pueden cultivar sus huertos y así obtener los alimentos básicos (tanto para los hombres como los animales), nos estamos refiriendo a verduras, frutas, legumbres, tubérculos, y pastos como la alfalfa. Gracias a una compleja red de canales (regueras) estas familias aún hoy continúan aportando el agua necesaria para el cultivo y conservación de uno de sus más apreciados bienes: La Ribera. En ella se siembran los famosos judíones de Noviales, legumbre famosa en toda la comarca, de la que se surten los principales restaurantes de la zona. Su terreno tiene una inclinación de 20,89%.