Pan de flama

Tipo de panes

En la panadería española, el pan de flama es el nombre técnico para la clase de panes que se caracterizan por una mayor proporción de agua, lo que los vuelve más perecederos pero también más ligeros. Es una masa básica de panadería, tipo «estándar».​ Algunos panes tipo flama son la chapata, la baguette o el pan de payés.​ En España, es considerado como «el pan común».​ También es denominado pan de miga blanda, en contraposición al pan de miga dura (llamado popularmente bregado o candeal).