Poco común · Saberes
Pinza (dulce)
Dulce italiano
La pinza (en veneciano pinsa) es un dulce típico del Véneto, el Friul y algunos valles de la provincia de Trento. Con este nombre se designa sin embargo también a otro dulce, completamente diferente, en Bolonia y Trieste. La receta varía de un lugar a otro, pero pueden esbozarse las características generales.
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Los ingredientes son simples, típicos de la tradición campesina, ahora mucho más rica que en el pasado: la masa se hace con harina blanca, harina de maíz, levadura, azúcar y huevos, añadiéndose fruta confitada, pasas y semillas de hinojo. Se toma con vino tinto, especialmente Fragolino o vino caliente. El pastel se tomaba durante las fiestas navideñas (podía alcanzar un metro de diámetro), especialmente con ocasión de los fuegos del comienzo del año (los pìroe-paroe o panaìni, panevìni, vècie), cociéndose incluso en ellos. La etimología de la palabra es quizá la misma que la de «pizza».
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: Angeladm89 (CC BY-SA 3.0) ·