Poulsard

La poulsard es una uva tinta de vino de la región del Jura. El nombre plussard se usa, sobre todo, en los alrededores de la ciudad de Pupillin pero puede aparecer en las estiquetas de las botellas de todo el Jura, por ser un sinónimo autorizado. Aunque se trata de una uva de piel oscura, la piel de la poulsard es muy fina y aporta poco color y pocos compuestos fenólicos. Produce un vino tinto muy claro, incluso cuando se recurre a la maceración extendida, y puede usarse para producir vino blanco. A causa de esto, la poulsard se suele mezclar con otras variedades tintas para hacer vinos rosados. Además, la uva se usa para hacer vinos blanc de noir y vinos espumosos cremants.​​ La poulsard es una variedad de uva autorizada en las Appellations d'Origine Contrôlées (AOCs) de Arbois, Côtes du Jura, Crémant du Jura, L'Etoile y Macvin du Jura. Fuera del Jura, la poulsard también crece en la AOC de Bugey, en el departamento de Ain, en el este de Francia.​