Saccharomycetes

Los Hemiascomycetes o Saccharomycetes son una clase en el Reino de los hongos (en castellano Hemiascomicetos) La mayoría de los hemiascomicetos son microscópicos y muchas especies son unicelulares. Se reproducen asexualmente por gemación. Los hemiascomicetos más conocidos son las levaduras, especialmente la de la industria de la panificación o de la cervecería: Saccharomyces cerevisiae, la cual metaboliza la glucosa obtenida de su ambiente a etanol y dióxido de carbono. Igualmente Saccharomyces boulardii destaca por su uso como probiótico antidiarreico. Otras levaduras desempeñan un papel importante en la elaboración del vino (fermentación alcohólica), como la Saccharomyces bayanus.