Saperavi

La saperavi (en georgiano: საფერავი, lit. 'coloreada') es una uva tintorera ácida nativa de Georgia, donde se usa para hacer vinos propios de la región, junto con las variedades Alexandrouli y Rkatsiteli. Las hojas de la vid son grandes, redondeadas y tienen 3 lóbulos. Las uvas son medianas o grandes, elípticas, de color azul oscuro y piel fina. Las uvas tienen un periodo de maduración de unos 5 meses y la vid tiene una productividad moderada. Se han vinos conocidos monovarietales de Saperavi en algunas zonas de la región de Kajetia. Es un vino con un buqué característico, un sabor armonioso y una astringencia agradable. Se ha producido desde 1886. Las uvas de Saperavi producen vinos sustanciosos de un color rojo oscuro que tienen un potencial de envejecimiento de más de 5 años. Puede producir vinos con un alto nivel de alcohol y a veces se mezcla con otras variedades. Es la variedad de uva más importante del vino georgiano. La Saperavi es una variedad resistente, conocida por su habilidad para soportar un clima extremadamente frío. También es conocida por crecer en las regiones a gran altitud del interior del país. Es una uva tintorera,​ que contiene antiocianina roja en la pulpa y en la piel.