Satay

Satay (escrito igualmente como saté) es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia, pero que es muy popular en otros países del Sudeste Asiático, tales como Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia, así como en los Países Bajos por influencia de las colonias neerlandesas. En Malasia, el satay es muy popular durante las celebraciones y puede encontrarse a lo largo de todo el país. Una analogía cercana se da en el Japón, donde el yakitori es muy semejante. Asimismo se tiene el shish kebab similar al satay. Las recetas y los ingredientes del satay varían mucho según los países, por lo que se puede decir que suelen consistir en pedazos de carne puestos en un pincho de bambú o espinas de coco, que se colocan a la parrilla sobre unas brasas de carbón. Se suele usar cúrcuma para marinar los pedazos de carne del satay y darle al mismo tiempo un color amarillo exótico. Las carnes empleadas son la ternera, cerdo, venado, pescado, gambas y pollo. Existen algunos con carnes exóticas, como de cocodrilo y serpiente. Puede ser servido ya ligeramente especiado con una salsa para mojar elaborada con cacahuete, rodajas de cebollas y pepinillos y ketupat. El satay con carne de cerdo puede servirse con una piña y suele estar marinado en cúrcuma relish. La versión indonesia suele tener una salsa para mojar con soja.