Shebaquía

La sh'bakía o shebaquía (en árabe, شّباكيّة shbākīa; en bereber, ⵛⴻⴱⴱⴰⵇⵢⴰ; en francés, chebakia), como se conoce en Marruecos, o bien llamado griwesh (en árabe, كريوش; en francés, griouech) en Argelia, o bien mjarka (مخرقة) en algunas partes del norte marroquí, o chuparquía en Ceuta o chubarquía Melilla, es un popular dulce típico de la repostería magrebí, que se elabora con una masa cortada en tiras y dobladas en forma de flor, frita en aceite hasta estar dorada e inmediatamente se bañan en miel caliente por varios minutos. De esta manera tienen un aspecto brillante, moreno como el ámbar y muy dulce.​ Frecuentemente se aromatiza con anís, canela, azafrán, agua de azahar, etc. y se recubren con semillas de sésamo. Las shbaquías se preparan en grandes cantidades al inicio del ramadán, y se consumen (y regalan a seres queridos) durante el iftar.​ Durante este mes, es típico servir shbaquías en cafés y restaurantes, y también se venden en la calle.