Shiokara
Nº Q1142503 ★★★
Rara · Saberes
Shiokara
El shiokara (塩辛, ''shiokara''?) es un plato de la cocina japonesa elaborado a partir de diversos pescados y mariscos. Consiste en pequeños trozos de la carne del animal en una pasta viscosa marrón de sus vísceras fermentadas y muy saladas (salsa de pescado).
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El shiokara (塩辛, ''shiokara''?) es un plato de la cocina japonesa elaborado a partir de diversos pescados y mariscos. Consiste en pequeños trozos de la carne del animal en una pasta viscosa marrón de sus vísceras fermentadas y muy saladas (salsa de pescado). Para lograr esta pasta, se mezclan las vísceras crudas con cerca de un 10% de sal y un 30% de arroz malteado, se introducen en un recipiente cerrado y se dejan fermentar durante hasta un mes. El shiokara se vende en envases de cristal o plástica.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: Ocdp (CC0) ·
