Streptococcus mutans

Streptococcus mutans es una bacteria Gram positiva, anaerobia facultativa que se encuentra normalmente en la cavidad bucal humana, formando parte de la placa dental o biofilm dental. Se asocia al inicio y desarrollo de la caries dental y es la que más influencia tiene en el desarrollo de dicha enfermedad.​ Es neutrofilo porque vive en un medio con pH neutro y acidúrico, y sintetiza ácidos a pesar de encontrarse en un medio con dichas condiciones. Metaboliza la sacarosa para producir polisacáridos extracelulares (sustancia laxa que facilita su adhesión a las caras libres de las piezas dentarias) e intracelulares (metabolismo energético). En un buen estado de salud, el recuento de estas bacterias en boca será de menos de 100.000 UFC.