Unadon

El unadon (鰻丼,, ''unadon''? literalmente ‘bol de anguila’, escrito menos frecuentemente unagidon) es un popular donburi (cuenco de arroz) elaborado con unagi kabayaki, anguila a la parrilla con salsa dulce. Las variantes incluyen unajū (鰻重, 'unajū'?), un plato muy parecido servido en una caja negra en lugar de un cuenco donburi; nagayaki (長焼き, 'nagayaki'?), sirviendo la anguila y el arroz separados; y hitsumabushi (櫃まぶし, 'hitsumabushi'?). Hay dos estilos de anguila asada. El primero es de la región de Kantō (関東式), en el que primero se asa la anguila, se cubre con salsa y se pasa por la parrilla. El otro es el de la región de Kansai (関西式), en el que solo se hace a la parrilla con salsa. Es tradicional añadir sanshō (山椒, 'sanshō'? pimienta de Sichuan) como condimento. El unadon toma su nombre de las palabras japonesas Unagi no Kabayaki (鰻の蒲焼,, 'Unagi no Kabayaki'? literalmente ‘anguila a la parrilla’) y donburi (‘bol de arroz’).