Voelkel

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Voelkel GmbH est une entreprise de pressage de fruits et légumes fondée en 1936 par le couple Margret et Karl Voelkel, dont le siège est situé à Höhbeck, en Basse-Saxe. Elle produit des jus de fruits, des jus de légumes, des boissons rafraîchissantes, des boissons bien-être et d'autres boissons selon les principes de l'anthroposophie. Ses produits sont certifiés biologiques ou Demeter. Karl Voelkel (1889–1966) et Margret Voelkel (née Künnecke ; 1896–1982), mariés depuis 1919, faisaient partie, dans les années suivant la Première Guerre mondiale, des personnes qui exploitaient, selon un modèle coopératif ou communautaire, des terres ingrates et de vieux vergers sur le Höhbeck, près de Pevestorf. Le couple était marqué par le mouvement Wandervogel et, dans les années 1920, orientait ses activités agricoles selon les idées de Rudolf Steiner relatives à l'agriculture biodynamique. En 1936, le couple fonda une entreprise de pressage de fruits à façon. À cette fin, ils se rendaient dans les villages environnants et, moyennant rémunération, transformaient les fruits des habitants en jus (ou moût) à l'aide d'un pressoir mobile ; ces derniers se chargeaient ensuite eux-mêmes de la pasteurisation. Peu de temps après, Karl Voelkel acheta des pommes à jus en provenance du Wurtemberg pour les transformer en jus destiné à la commercialisation. La demande pour ces jus — qu'il s'agisse de pressage à façon ou de production commerciale — augmenta rapidement ; le couple loua alors une laiterie à Pevestorf pour la transformer en atelier de pressage fixe, l'activité de l'entreprise se concentrant dès lors sur la production de jus commercialisé. Durant la Seconde Guerre mondiale, le couple Voelkel employa des femmes de la région, puis des prisonniers de guerre comme travailleurs forcés ; selon leurs propres déclarations, il s'agissait d'un homme originaire de France et d'un couple venu d'Union soviétique.