Zinfandel

La zinfandel es una variedad de uva tinta. La variedad abarca el 11,34% de los viñedos de California.​ El análisis de su ADN ha revelado que es la misma uva que en Montenegro se conoce como kratošija (kraˈtɔʃija),​ que en Croacia se conoce como crljenak kaštelanski y tribidrag, y que en la región italiana de Apulia se conoce como primitivo ​ En Estados Unidos llegó a conocerse por variantes de un nombre aplicado a otra variedad de uva, probablemente la austríaca «Zierfandler» austríaca. El origen geográfico preciso del cultivar sigue siendo incierto, aunque estudios revisados por pares han identificado a Montenegro como el mejor candidato para su origen y dispersión.​​ La uva se extendió a Italia en el siglo XVIII y a los Estados Unidos a mediados del siglo XIX. Esta expansión trajo consigo una variedad de nombres regionales para la misma uva. Esta uva produce un vino tinto robusto, aunque en los Estados Unidos también se produce un vino semidulce rosado llamado white zinfandel que se vende seis veces más que el tinto.​ El alto contenido en azúcar de la uva puede provocar que en la fermentación se alcancen niveles de alcohol que superen el 15%.​ El sabor del vino tinto depende del nivel de madurez de las uvas con las que se hace. Los sabores a frutos rojos como frambuesa predominan en vinos de áreas vitivinícolas más frías​ mientras que el sabor a mora, anís y pimiento son más comunes en áreas más cálidas​ y los vinos hechos de los clones de primitivo que han madurado antes.