Arrosticini

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Les arrosticini (également appelés rustell, rustelle, arrustelle dans différents dialectes des Abruzzes) sont des brochettes de viande de mouton, typiques des Apennins, notamment dans la cuisine des Abruzzes. Ils sont étroitement liés à la tradition pastorale des Abruzzes et à la consommation importante de viande de mouton. Répandus dans toute la région, surtout après la Seconde Guerre mondiale, leur lieu d'origine est souvent retracé dans la bande sud-est du Gran Sasso d'Italia, dans la zone de Piana del Voltigno (Villa Celiera), à la frontière entre les provinces de L'Aquila, Teramo et Pescara.

Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : Ra Boe (CC BY-SA 3.0) ·