Babi kecap

Le babi kecap est un plat de porc braisé indonésien à la sauce soja sucrée (kecap manis). C'est un classique de la cuisine sino-indonésienne, en raison de sa simplicité et de sa popularité dans les foyers des chinois indonésiens. Il est également populaire chez les Indonésiens non musulmans, comme les Balinais, les Ambonais, les Bataks, les Minahasans et les Dayaks, et aux Pays-Bas parmi les Indo-Néerlandais où il est connu sous le nom de babi ketjap, en raison des liens coloniaux avec l'Indonésie. Aux Pays-Bas, ce plat peut également être servi lors d'un somptueux repas de Rijsttafel (en). On pense que ce plat a ses origines dans le porc braisé du sud de la Chine à la sauce soja, connu en Indonésie sous le nom de babi taotjo sans le tauco, car il n'était pas disponible autrefois. Le plat est cependant plus typiquement indonésien par la légère douceur apportée par le kecap manis indonésien, une sauce soja sucrée. Il est parfois préparé avec une sauce chili douce. À Bali, le babi kecap est consommé lors de festivals tels que Galungan (en) et Nyepi.