Bougnat

Le bougnat ou Auvergnat de Paris, est un immigré installé à Paris, originaire d'Auvergne, aire qui dépasse le cadre de la province historique et englobe également une partie sud du Massif central. Après les avoir vus exercer la profession de porteur d'eau, notamment pour les bains dès le XVIIe siècle, le siècle suivant voit également les Auvergnats de Paris exercer des professions en lien avec l'artisanat du métal et de la récupération tel que rémouleurs, étameurs, chaudronniers. À partir du XIXe siècle, les immigrés de ces hautes terres vont s'orienter progressivement dans le commerce du bois, du charbon (livré à domicile), des boissons (vin, spiritueux, limonade), dans l'hôtellerie et parfois parallèlement dans le commerce de la ferraille. Cette reconversion se fit sous le Second Empire, quand le réseau d'alimentation en eau de la capitale commença à desservir les étages des immeubles. Les Auvergnats de Paris forment au XIXe siècle ainsi que dans le premier tiers du XXe siècle la communauté immigrée la plus importante de la capitale française.