Butterschnitzel

Traduit automatiquement depuis l'article en allemand

Les Butterschnitzel ou Kalbsbutterschnitzel sont une forme particulière de galettes de viande hachée de veau qui, après avoir été saisies, sont braisées dans une sauce de cuisson. Ils figurent parmi les plats traditionnels du dimanche de la cuisine viennoise classique. Pour les préparer, on passe d'abord la viande de veau au hachoir avec des petits pains rassis trempés dans de la crème fraîche épaisse, puis on travaille la masse avec des œufs pour obtenir une pâte.