Castagnaccio

Le castagnaccio (également connu localement sous le nom de gnaccia, castignà, pattona, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle ou torta di neccio) est un gâteau de farine de châtaignes que l'on trouve généralement en Italie, dans les régions dotées d'une forte tradition de castanéiculture : dans les Apennins (Ombrie, Piémont, Ligurie, Latium, Émilie et Romagne) et dans les régions alpines ou de plaine (Vénétie et Lombardie), et en Corse. Il existe également une variante du castagnaccio dans la Campanie. Comme pour rappeler son origine végétale autant que sa texture dense, il a longtemps été surnommé pane di legno (pain de bois). Le castagnaccio a été reconnu produit agroalimentaire traditionnel italien sur proposition des régions d'Émilie-Romagne, du Latium, de Ligurie, du Piémont et de Toscane.