Chipolata
Saucisse longue et fine
Nº Q1092712 ★★★
Rare · Savoirs
Chipolata
Saucisse longue et fine
Une chipolata (ou, par apocope, « chipo ») est une saucisse longue et fine dont le diamètre idéal se situe entre 2 et 2,5 cm. En France, cette appellation désigne des saucisses à base de chair à saucisse de porc moyennement hachée, embossée dans un boyau naturel.
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Sur Wikipédia
Une chipolata (ou, par apocope, « chipo ») est une saucisse longue et fine dont le diamètre idéal se situe entre 2 et 2,5 cm. En France, cette appellation désigne des saucisses à base de chair à saucisse de porc moyennement hachée, embossée dans un boyau naturel. L'assaisonnement peut contenir notamment du thym, de la sauge ou de la noix de muscade. Poêlée ou grillée afin que la graisse s'échappe à la cuisson, la chipolata n'est pas fumée. Elle est parfois confondue avec le godiveau qui est une saucisse à base de veau haché et de graisse de rognons que l'on trouve particulièrement dans la région arpitane.
Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0) ·
