Forum Holitorium

Le forum est situé entre les pentes du Capitole, le théâtre de Marcellus, le forum Boarium et le Portus Tiberinus, à l'extérieur de l'enceinte servienne, probablement dans la Regio IX. Ce marché (macellum ou forum venalium), était réputé pour la quantité de légumes et de fruits qui y étaient proposés. Son nom de forum Holitorium ne signifie pas « forum aux légumes », mais « forum des marchands de légumes ». Il est en effet commun à Rome de désigner les forums par les produits qui y sont vendus. Le forum voisin, le forum Boarium, est un marché aux bovins et ovins, tandis que le forum Piscarium est un marché au poisson. L'organisation précise du marché est méconnue, mais dans les premiers temps de Rome, les fermiers locaux devaient y vendre leur production directement aux habitants. Peu à peu, avec le développement de la ville et la construction de riches domus aux alentours, les paysans ont dû cesser leur vente au détail sur ce marché au profit d'un commerce de gros. Des intermédiaires qui se fournissaient auprès de maraîchers et des grandes exploitations agricoles voisines ont remplacé les fermiers locaux.