Hypervitaminose

Une hypervitaminose, aussi appelée survitaminose, correspond à une intoxication due à une surconsommation de certaines vitamines (A, D, E et K), bien au-delà des apports journaliers recommandés. Les vitamines sont indispensables aux fonctions métaboliques et ne sont apportées que par la consommation. Toutefois, lorsque les apports de vitamines sont supérieurs aux besoins, certaines sont éliminées par l'organisme via l'urine (les vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C), tandis que d'autres sont stockées (les vitamines liposolubles) et peuvent devenir toxiques pour l'organisme. Les hypervitaminoses peuvent engendrer de graves complications : nausées, céphalées (augmentation de la pression intracrânienne), vomissements, troubles rénaux (hypercalcémie), évanouissements, hémorragies, lésions ou cirrhoses du foie, problèmes cutanés. L'hypervitaminose à la vitamine A peut être évitée en remplaçant l'apport direct en vitamine A par son précurseur, le β-carotène beaucoup plus facilement géré par l'organisme.