Komatsuna

Le komatsuna (コマツナ/小松菜) ou moutarde épinard est une variété de plantes à fleurs de la famille des Brassicaceae. C'est un légume-feuille cultivé commercialement en Corée, au Japon et à Taiwan . Il appartient à la famille des Brassicaceae (ex-Crucifères). Son nom scientifique est Brassica rapa subsp. nipposinica var. perviridis, couramment nommé Brassica perviridis. Les feuilles sont récoltées jeunes, de préférence en hiver, généralement mangées crues ou cuites, les tiges et les fleurs sont également consommées . Sa culture est facile, la plante supporte une large plage de température (5 à 30 °C) et son développement est rapide. En plein champ, la récolte des feuilles se fait entre vingt et trente jours après le semis les jours longs, 110 jours en hiver. En climat tempéré, le semis est possible du début du printemps à mi-automne. On le cultive également à l'intérieur .