Lacaune (race)

La Lacaune est une race ovine française initialement à aptitude mixte[pas clair] qui comprend aujourd'hui deux variétés : la Lacaune lait et la Lacaune viande. La Lacaune lait est exploitée principalement dans le rayon de Roquefort[Quoi ?] pour la production laitière surtout destinée à la transformation fromagère sous cette appellation d'origine, ses agneaux, sous-produits de l'activité laitière sont engraissés après sevrage pour la production d'agneaux destinés à la boucherie. La Lacaune viande, bête à viande, est exploitée dans une zone géographique plus étendue[évasif], en système allaitant strict[pas clair] pour la production principale d'agneaux de boucherie engraissés sous la mère. La race Lacaune est la race française la plus importante en effectif avec près de 1 300 000 bêtes.