Mathieu Viannay

Mathieu Viannay, né le 14 juillet 1967 à Versailles, est un chef cuisinier français, installé à Lyon. Mathieu Viannay naît à Versailles le 14 juillet 1967. Très jeune, sa passion du vin le conduit à travailler pendant ses vacances dans un restaurant parisien. Puis, ayant passé son bac, il rentre en CAP cuisine à l’école Ferrandi. Au cours de ses études, il fait des stages, ce qui lui permet d'être formé par Jean-Pierre Vigato et Henri Faugeron. Une fois son CAP obtenu, il travaille dans les cuisines des gares Montparnasse et Part-Dieu. Mathieu Viannay ouvre un premier restaurant à Lyon, en 1998 (Les Oliviers). Ce restaurant est remplacé en 2001, par son nouveau restaurant nommé Mathieu Viannay qui obtient une étoile au Michelin en 2005. Entre-temps, en 2004, Mathieu Viannay devient Meilleur ouvrier de France. En mars 2008, il achète le restaurant historique d'Eugénie Brazier, La mère Brazier, situé rue Royale (à l'intersection avec la rue Eugénie-Brazier), dont l'exploitation est effective en octobre de la même année.