Melothria scabra

Melothria scabra, le Concombre à confire, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Cucurbitacées, originaire du Mexique et d'Amérique centrale (où il est appelé cucamelón). C'est une plante grimpante très facile à cultiver. Elle produit de petits fruits comestibles à l'épiderme tigré de la taille d'une grosse olive. Le goût des fruits rappelle celui du concombre avec une pointe d'amertume due à l'épiderme. Ils peuvent se consommer crus (salade de crudités) mais sont le plus souvent mis à confire dans du vinaigre et sont alors utilisés comme condiment à la manière des cornichons, par exemple en accompagnement de la charcuterie. Ils sont très prisés en Russie.