Orge commune

L’orge commune (Hordeum vulgare) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae. C'est une céréale à paille. Elle fait partie des plus anciennes céréales cultivées. C'est une plante herbacée annuelle bien adaptée au climat méditerranéen du fait de sa rusticité. Elle constituait ainsi la principale céréale de l'agriculture mésopotamienne puis grecque antique et était consommée sous forme de bière, de galette ou de bouillie (maza). L'orge pousse aussi bien sous les tropiques qu’à 4 500 m d’altitude au Tibet. Le mot orge est féminin, mais les termes orge mondé et orge perlé sont masculins. L'orge commune est caractérisée par ses épis aux longues barbes. Elle fait partie des céréales contenant du gluten et aussi des plantes appelées couramment « herbe à chat ».