Pernod (alcool)

L'apéritif anisé Pernod est la plus ancienne marque d'anisés française, appartenant à la société Pernod du groupe Pernod Ricard. Le produit, créé en 1918 à Avignon sous le nom « Anis Pernod » par la distillerie « Pernod Père et Fils », est élaboré par mélange d'huiles essentielles de plantes aromatiques. Il est composé principalement d'anéthol extrait de l'anis étoilé ainsi que de quatorze herbes aromatiques tel que la menthe, le coriandre et le fenouil, mais très peu de réglisse ce qui ne lui permet pas d'être classé comme un pastis.La boisson, d'un degré en alcool de 40°, est obtenue par distillation aqueuse, avec de l'alcool neutre, de l'eau, du sucre et un ou plusieurs colorants. L'origine provençale avignonnaise de la boisson s'est perdue au fil des fusions industrielles du XXe siècle et des choix commerciaux de la société Pernod dont la boisson se réclame aujourd'hui de Paris et héritière de « Pernod Fils » de Pontarlier.