Saucier
Le chef de partie chargé de confectionner tous les fonds, sauf les fumets de poisson, toutes les sauces, toutes les viandes en sauce, les sautés, les poêlés, les braisés et les viandes pochées
Un saucier est, dans les grandes brigades traditionnelles, le chef de partie chargé de confectionner tous les fonds, sauf les fumets de poisson, toutes les sauces, sauf la hollandaise[réf. nécessaire], toutes les viandes en sauce, les sautés[réf. nécessaire], les poêlés, les braisés, les viandes pochées ainsi que les petites garnitures d'accompagnement et d'appellation.
Nº Q2227054 ★★★
Rare · Savoirs
Saucier
Le chef de partie chargé de confectionner tous les fonds, sauf les fumets de poisson, toutes les sauces, toutes les viandes en sauce, les sautés, les poêlés, les braisés et les viandes pochées
Un saucier est, dans les grandes brigades traditionnelles, le chef de partie chargé de confectionner tous les fonds, sauf les fumets de poisson, toutes les sauces, sauf la hollandaise[réf. nécessaire], toutes les viandes en sauce, les sautés[réf. nécessaire], les poêlés, les braisés, les viandes pochées ainsi que les petites garnitures d'accompagnement et d'appellation.
Dernier prix
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Prix plancher
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Médiane 7 j
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Ventes 30 j
0
Fourchette 30 j
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En circulation
0
Cours
médiane
min – max
ventes
Aucune vente sur la période
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| Date | médiane | Min | Max | ventes |
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Historique des ventes
- Dernière vente
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- Moyenne 30 j
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- Plus bas 30 j
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- Plus haut 30 j
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- Ventes 7 j
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- Ventes 30 j
- 0
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Sur Wikipédia
Un saucier est, dans les grandes brigades traditionnelles, le chef de partie chargé de confectionner tous les fonds, sauf les fumets de poisson, toutes les sauces, sauf la hollandaise[réf. nécessaire], toutes les viandes en sauce, les sautés[réf. nécessaire], les poêlés, les braisés, les viandes pochées ainsi que les petites garnitures d'accompagnement et d'appellation.
Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : David Monniaux (CC BY-SA 3.0) ·
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