Thibaut Spiwack

Alors qu'il est encore au lycée, il décide de passer son brevet d'études professionnelles de cuisine, malgré l'avis de son père qui s'y oppose. Il s'explique : « mes parents travaillaient tous les deux dans l’aérospatiale, ils étaient tous deux très pris par leur travail. La cuisine n’était le centre de préoccupation de personne chez nous à l’époque ». Entre 2012 et 2015, il travaille au restaurant Le Jules Verne avec Alain Ducasse. En outre, il cuisine également en tant que commis à l'hôtel George-V, puis il est chef de partie sous les ordres d'Alain Senderens au Lucas Carton. Le 8 mai 2019, il ouvre son propre restaurant gastronomique ANONA, dans le 17 arrondissement de Paris. Le fruit des arbres du genre Annona est à l'origine du nom. En 2020, le guide Michelin lui décerne une étoile verte. Il est l'un des cinquante premiers chefs à obtenir cette distinction.