Tuber brumale

Espèce La Tuber brumale, en abrégé brumale, est une espèce de champignons comestibles de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycètes. Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul…). Il est donc mycorhizé, ce qui veut dire qu'il a besoin d'un arbre hôte aux racines duquel il s'associe. Tuber brumale Vittad. 1831 La brumale est dite truffe d'hiver, truffe musquée, ivernenco, pudendo ou rougeotte en Provence. Cette truffe est souvent confondue avec la mélanosporum tant elle se ressemblent. C'est la seule truffe à être classée parmi les truffes noires nobles au côté de la Tuber melanosporum. Les écailles de la brumale ressemblent à des petites verrues contiguës, elle a un peridium de couleur brun foncé à noirâtre. Initialement de couleur noire, il devient rougeâtre à maturité. Fragile, il se décolle alors facilement ce qui peut aider à différencier la brumale de la mélano.