Bixina

Composto químico

Bixina é uma substância química orgânica polinsaturada, norcarotenóide, vermelha, principal corante do fruto do urucuzeiro — urucu, cujas sementes reduzidas a pó, são muito usadas para colorir alimentos e em filtros solares. As sementes de urucu contém aproximadamente 5% de pigmentos, os quais consistem de 70-80% de bixina.

Nº Q424572 ★★

Incomum · Saberes

Bixina

Composto químico

Bixina é uma substância química orgânica polinsaturada, norcarotenóide, vermelha, principal corante do fruto do urucuzeiro — urucu, cujas sementes reduzidas a pó, são muito usadas para colorir alimentos e em filtros solares. As sementes de urucu contém aproximadamente 5% de pigmentos, os quais consistem de 70-80% de bixina.

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Bixina é uma substância química orgânica polinsaturada, norcarotenóide, vermelha, principal corante do fruto do urucuzeiro — urucu, cujas sementes reduzidas a pó, são muito usadas para colorir alimentos e em filtros solares. As sementes de urucu contém aproximadamente 5% de pigmentos, os quais consistem de 70-80% de bixina. A bixina é solúvel em gorduras mas insolúvel em água. Quando exposta a álcalis, o metil éster é hidrolisado e produz o ácido dicarboxílico norbixina, um derivado hidrossolúvel. É um composto quimicamente instável quando isolado e converte-se, via isomerização, em trans-bixina (β-bixina), o isômero cis-trans da bixina.

Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagem: Jynto and Ben Mills (Public domain) ·

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