Bubble and squeak

Bubble and squeak (em português:Borbulhar e chiar) é um prato tradicional de café da manhã britânico feito com batata e repolho. Receitas históricas acrescentam carne ao bubble and squeak, embora hoje em dia seja mais comumente feito sem carne. A receita mais antiga conhecida é do livro A New System of Domestic Cookery (Um Novo Sistema de Cozinha Doméstica) da Sra. Rundell de 1806. Nos tempos modernos, é um prato feito com as sobras de vegetais fritos de um jantar assado de domingo. Os ingredientes principais são batata e repolho, mas cenouras, ervilhas, couve ou quaisquer outros vegetais restantes podem ser adicionados. Os vegetais picados (e a carne picada fria, se usada) são fritos em uma panela junto com purê de batata ou batata assada triturada até que a mistura esteja bem cozida e dourada nas laterais. O prato tem esse nome porque o repolho faz sons borbulhantes e rangidos durante o processo de cozimento. É frequentemente servido com carnes frias do assado de domingo e picles ou molho marrom, ou como acompanhamento de um café da manhã inglês completo . O nome bubble and squeak é usado principalmente na Inglaterra (para Escócia e Irlanda consulte a seção Pratos semelhantes ), e também pode ser entendido em partes de alguns outros países da Comunidade Britânica e nos Estados Unidos. Bubble and squeak é um prato popular desde o final dos anos 1800, pois é uma maneira fácil de usar as sobras. Recentemente, versões pré-preparadas prontas tornaram-se disponíveis no mercado.