Caramboxina

Caramboxina (CBX) é uma toxina encontrada na carambola (Averrhoa carambola). Indivíduos com alguns tipos de doença renal são suscetíveis a efeitos neurológicos adversos, incluindo intoxicação, convulsões e até morte após comer carambola. A caramboxina foi identificada como a neurotoxina responsável por esses efeitos. A caramboxina é um aminoácido não proteinogênico que estimula os receptores de glutamato nos neurônios. Sua estrutura química é semelhante ao aminoácido fenilalanina. A caramboxina é um agonista dos receptores ionotrópicos glutamatérgicos NMDA e AMPA com potentes propriedades excitatórias, convulsivas e neurodegenerativas.. Uma possível interação entre a caramboxina e o ácido oxálico na carambola pode levar a efeitos neurotóxicos e nefrotóxicos. Consumir grandes quantidades de carambola ou seu suco com o estômago vazio não é recomendado, mesmo para indivíduos com função renal normal.