Carcamusas

Carcamusas é um prato típico da culinária da Espanha, mais concretamente da cidade de Toledo. É também conhecido como carcamusas a la toledana, nos menus dos restaurantes dessa cidade. A receita tradicional é preparada com carne de porco, havendo no entanto variações com carne de bovino. Para além da carne, pode incluir presunto, chouriço, tomate, cebola, pimento vermelho, vinho branco, ervilhas, azeite, pimentão doce, orégãos, açúcar, malagueta, sal e pimenta. Estes ingredientes são combinados de forma a produzir um estufado, que deve repousar durante 24 horas após a sua preparação, de forma a ficar mais apurado. Pode ser acompanhado por batata frita