Copeira

Nos Casarões, as copeiras eram as empregadas domésticas de posição mais baixa e muitas vezes as mais jovens, elas atuavam como assistentes de uma empregada da cozinha. A copeira se reporta ao cozinheiro ou chef, através da ajudante de cozinha (também chamada de emprega de cozinha). Assim como a ajudante de cozinha júnior, a copeira não come na mesa comunitária dos empregados da casa, suas refeições são feitas na cozinha para ficar de olho na comida que ainda está cozinhando. As tarefas da copeira incluíam as tarefas mais físicas e exigentes da cozinha, como limpar e esfregar o chão, fogões, pias, panelas e pratos. Após lavar os pratos na copa, ela os deixava secar nas prateleiras. A copeira também auxiliava na limpeza dos vegetais, no depenamento de aves e na escamação de peixes.