Eduard Buchner

Eduard Büchner (Munique, 20 de maio de 1860 — Focşani, 12 de agosto de 1917) foi um químico alemão premiado com o Prêmio Nobel de Química de 1907, devido "às suas investigações bioquímicas e à descoberta da fermentação livre de células". Buchner nasceu em Munique, em 20 de maio de 1860. Ele veio de uma família de acadêmicos da Baviera. Era como filho de um médico e Doutor Extraordinário em Medicina Legal. Seu irmão mais velho era Hans Ernst August Buchner. Em 1884, começou seus estudos de química com Adolf von Baeyer e de botânica com o Professor C. von Naegeli, no Instituto de Botânica, em Munique. Depois de um período trabalhando com Hermann Emil Fischer em Erlangen, Buchner foi premiado com um doutorado na Universidade de Munique em 1888. O experimento para que Buchner ganhasse o Prêmio Nobel consistiu em produzir um extrato livre de células de levedura e mostrar que este "suco de prensa" podia fermentar o açúcar. Este tratado ainda deu outro golpe no vitalismo, mostrando que a presença de células vivas de levedura não eram necessárias para a fermentação. O extrato livre de células foi produzido pela combinação de células de levedura seca, quartzo e diatomito e em seguida pulverizando as células de levedura com um pilão e um almofariz.